Takeo - Couteau de chef Gyuto 20 cm

Le Gyuto (qui signifie « épée à viande » en japonais) est un couteau de chef japonais de style occidental.

Il combine le poids, l'équilibre et la finesse d'un couteau japonais avec la conception à double biseau d'un couteau de style allemand.

67 couches d'acier VG 10 et damas, pour une dureté élevée 

L'acier VG10 est produit au Japon, le G signifie « or », qui fait référence à « l'étalon-or » que ce niveau d'acier inoxydable est considéré comme ayant atteint. 

En raison de la capacité du VG10 à  conserver son tranchant  et de sa capacité à  résister à la rouille , le VG10 est devenu l' acier le  plus populaire auprès des chefs professionnels .

Ces couteaux peuvent  conserver leur tranchant plus longtemps .

C'est l'une des raisons pour lesquelles le label VG 10 a été si  prisé  par tant de personnes, allant des chefs aux collectionneurs de couteaux.

Lame en forme de V, tranchant comme un rasoir, tranchant oblique à 8 degrés 

Plus fin et plus tranchant  que les couteaux occidentaux, ce type de lame le rend  plus approprié  pour faire de  longues tranches nettes .

L'angle plus aigu de cette lame signifie  qu'elle est plus tranchante  et qu'elle coupera vos aliments  plus facilement pour des coupes  plus fines et plus  délicates .

Les lames à double biseau sont plus faciles à manipuler  que les lames  à simple biseau et également  plus faciles à affûter .  

Ce couteau de chef professionnel est doté d'une  forme protège - mains , pour  protéger vos doigts pour une coupe sûre et facile.

En plus de cela, la poignée traditionnelle japonaise est  beaucoup plus légère  que les poignées occidentales.

Le poids plus léger de cette poignée  rend le couteau plus léger dans l' ensemble et déplace l'équilibre du couteau plus près de la pointe de la lame.  

La légèreté permet au chef un meilleur contrôle  lors de la coupe.