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Série Kiyomi

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ENSEMBLE DE COUTEAU DE CHEF PROFESSIONNEL

Ce couteau de chef professionnel polyvalent  convient aux chefs professionnels, aux experts culinaires et aux chefs novices.

    L'acier Damas est fabriqué selon d' anciennes techniques japonaises de forgeage du métal pour créer une lame plus robuste et plus efficace. 

    La combinaison de métaux allie la netteté et la robustesse de haute qualité de l' acier VG10, aux propriétés anticorrosion de l'acier inoxydable SUS430 et SUS431 (le même matériau utilisé dans les équipements aérospatiaux).   
         

    Avec un score de dureté Rockwell supérieur à 60, ces lames conserveront longtemps leur tranchant avant de devoir être affûtées.  

    LAME TRÈS TRANCHANTE EN FORME DE V À DOUBLE BORD

    Les lames des couteaux japonais sont  plus fines  et  plus tranchantes  que les couteaux occidentaux. Cela se prête à la  précision  et au  détail  de la cuisine japonaise. Ce type de lame le rend  plus approprié  pour faire de  longues tranches nettes .

    L'angle plus aigu de cette lame signifie  qu'elle est plus tranchante  et qu'elle coupera vos aliments  plus facilement . Vous ferez faire  des coupes  plus fines et plus  délicates.

    Les lames à double biseau sont plus faciles à manipuler  que les lames  à simple biseau et également  plus faciles à affûter .  Elles sont généralement  plus polyvalentes , car beaucoup sont conçues pour un usage général.

    SUPERIEUR 67 COUCHES ACIER DAMAS

    L'acier VG10 est produit au Japon, le G signifie « or », qui fait référence à « l'étalon-or » que ce niveau d'acier inoxydable est considéré comme ayant atteint. 

    En raison de la capacité du VG10 à  conserver son tranchant  et de sa capacité à  résister à la rouille , le VG10 est devenu l' acier le  plus populaire auprès des chefs professionnels .

     

    POIGNÉE ERGONOMIQUE UNIQUE 

    Conception confortable et ergonomique.

    Les matériaux du manche sont principalement : résine de bois, bois de couleur strictement sélectionné, bois texturé, bois d'ombre blanche, bois stable solidifié, agrémenté de doubles anneaux de cuivre qui ne rouilleront pas.

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