Magnolia - Couteau de chef Kiritsuke 21 cm

MAGNOLIA - KIRITSUKE 21 cm

Ce  Kiritsuke léger à double tranchant est un couteau très polyvalent qui peut être utilisé pour effectuer de nombreuses tâches.

Les couteaux de cuisine de style japonais sont sans doute la meilleure option pour un chef. Ils sont polyvalents et durables .

Le Kiritsuke est un couteau japonais traditionnel avec une pointe coudée, ce qui lui permet d'être une lame de cuisine tout usage.

Dans un restaurant, le Kirtisuke est généralement réservé au chef exécutif et personne d'autre n'est autorisé à y toucher.

L'acier Damas est fabriqué selon d'anciennes techniques de forgeage du métal plié pour créer une lame plus robuste et plus efficace .

La combinaison de métaux allie le tranchant et la robustesse de l'acier VG10 aux propriétés anticorrosion de l'acier inoxydable SUS430 et SUS431 (le même matériau utilisé dans les équipements aérospatiaux).

67 couches d'acier VG 10 et damas, pour une dureté élevée et un tranchant longue durée

L'acier VG10 est produit au Japon, le G signifie « or », qui fait référence à « l'étalon-or » que ce niveau d'acier inoxydable est considéré comme ayant atteint. 

En raison de la capacité du VG10 à conserver son tranchant et de sa capacité à résister à la rouille , le VG10 est devenu l' acier le plus populaire auprès des chefs professionnels .

L'acier inoxydable G 10 est un acier à haute teneur en carbone , un mélange qui contient environ 1 % de carbone, 1 % de molybdène, 15 % de chrome, 0,2 % de vanadium et 1,5 % de cobalt.

L'acier plus dur signifie que ces couteaux peuvent conserver leur tranchant plus longtemps . C'est l'une des raisons pour lesquelles le label VG 10 a été si prisé par tant de personnes, allant des chefs aux collectionneurs de couteaux.

Lame en forme de V, tranchant comme un rasoir, tranchant oblique à 8 degrés

Les lames des couteaux japonais sont plus fines et plus tranchantes que les couteaux occidentaux. Ce type de lame le rend plus approprié pour faire de longues tranches fines .

L'angle plus aigu de cette lame signifie qu'elle est plus tranchante et qu'elle coupera vos aliments plus facilement . 

Les lames à double biseau sont plus faciles à manipuler que les lames à simple biseau et également plus faciles à affûter .  Ils sont généralement plus polyvalents .

Poignée de protection des mains, poignée sécurisée

Ce couteau de chef professionnel est doté d'une forme protège-mains, pour protéger vos doigts pour une coupe sûre et facile.

En plus de cela, la poignée traditionnelle japonaise est beaucoup plus légère que les poignées occidentales. Ce qui rend le couteau plus léger dans l' ensemble et déplace l'équilibre du couteau plus près de la pointe de la lame.  

La légèreté donne au chef un meilleur contrôle lors de la coupe. 

Disponible en 2 poignées différentes :

Poignée luminescente en fibre de carbone avec fluorescence à l'avant et aux extrémités :

Manche en bois

En raison de la texture naturelle différente des arbres, la couleur de chaque poignée sera différente les unes des autres et peut différer de la couleur de l'image.

Remarque importante : la couleur de la poignée n'est pas sélectionnable