Kyoto - Couteau de chef Kiritsuke 20 cm

KYOTO, SÉRIE ÉDITION DELUXE

Ce Kiritsuke  est un couteau japonais traditionnel avec une pointe inclinée, ce qui lui permet d'être une lame de cuisine tout usage.  

Dans un restaurant, le Kirtisuke est généralement réservé au chef exécutif et personne d'autre n'est autorisé à y toucher.

L'acier Damas est fabriqué selon d' anciennes techniques de forgeage  du métal pour créer une lame plus robuste et plus efficace. 

La combinaison de métaux allie la netteté et la robustesse de haute qualité de l'acier VG10 aux propriétés anticorrosion de l'acier inoxydable SUS430 et SUS431 (le même matériau utilisé dans les équipements aérospatiaux).

Avec un score de dureté Rockwell de plus de 60, ces lames conserveront longtemps leur tranchant avant de devoir être affûtées

Lame en forme de V, tranchant comme un rasoir, tranchant oblique à 8 degrés 

Les lames des couteaux japonais sont  plus fines  et  plus tranchantes  que les couteaux occidentaux,

Cela se prête à la  précision  et au  détail  de la cuisine japonaise. Ce type de lame le rend  plus approprié  pour faire de  longues tranches nettes .

L'angle plus aigu de cette lame signifie  qu'elle est plus tranchante  et qu'elle coupera vos aliments  plus facilement pour des coupes  plus fines et plus  délicates .

67 couches d'acier damas, noyau VG10 pour une dureté élevée 

L'acier VG10 est produit au Japon, le G signifie « or », qui fait référence à « l'étalon-or » que ce niveau d'acier inoxydable est considéré comme ayant atteint. 

En raison de la capacité du VG10 à  conserver son tranchant  et de sa capacité à  résister à la rouille , le VG10 est devenu l' acier le  plus populaire auprès des chefs professionnels .

Longueur totale : 33 cm (8 pouces)

Longueur de la lame : 20,5 cm

Largeur de la lame : 4,8 cm (le point le plus large)

Épaisseur de la lame : 1,5 mm

Poids net : 200 g

Dureté : 59 HRC.

Manche :  manche en bois d'ébène, dur, résistant à la chaleur, beau, chaque manche est unique.

Contenu de la boîte : couteau avec étui à couteaux + coffret cadeau