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Collection Yamotori

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ENSEMBLE DE COUTEAU DE CHEF PROFESSIONNEL

Ce couteau de chef professionnel polyvalent  convient aux chefs professionnels, aux experts culinaires et aux chefs novices.

    L'acier Damas est fabriqué selon d' anciennes techniques japonaises de forgeage du métal pour créer une lame plus robuste et plus efficace. 

    La combinaison de métaux allie la netteté et la robustesse de haute qualité de l' acier VG10, aux propriétés anticorrosion de l'acier inoxydable SUS430 et SUS431 (le même matériau utilisé dans les équipements aérospatiaux).   
         

    Avec un score de dureté Rockwell supérieur à 60, ces lames conserveront longtemps leur tranchant avant de devoir être affûtées.  

    LAME TRÈS TRANCHANTE EN FORME DE V À DOUBLE BORD

    Les lames des couteaux japonais sont  plus fines  et  plus tranchantes  que les couteaux occidentaux. Cela se prête à la  précision  et au  détail  de la cuisine japonaise. Ce type de lame le rend  plus approprié  pour faire de  longues tranches nettes .

    67 COUCHES D'ACIER DAMAS

    L'acier VG10 est produit au Japon, le G signifie « or », qui fait référence à « l'étalon-or » que ce niveau d'acier inoxydable est considéré comme ayant atteint. 

    En raison de la capacité du VG10 à  conserver son tranchant  et de sa capacité à  résister à la rouille , le VG10 est devenu l' acier le  plus populaire auprès des chefs professionnels .

    POIGNÉE ERGONOMIQUE UNIQUE 

    Conception confortable et ergonomique.

    Le manche est en bois d'ébène et bois d'olivier de qualité .

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