Collection Atelier

SÉRIE ATELIER - ENSEMBLE DE COUTEAUX DE CUISINIER PROFESSIONNEL

67 couches d'acier damas, noyau VG10 pour une dureté élevée et une netteté durable

L'acier VG10 est produit au Japon, le G signifie « or », qui fait référence à « l'étalon-or » que ce niveau d'acier inoxydable est considéré comme ayant atteint. 

En raison de la capacité du VG10 à  conserver son tranchant  et de sa capacité à  résister à la rouille , le VG10 est devenu l' acier le  plus populaire auprès des chefs professionnels .

Lame à double tranchant en forme de V, angle de coupe oblique de 8 degrés

Les lames des couteaux japonais sont  plus fines  et  plus tranchantes  que les couteaux occidentaux. Cela se prête à la  précision  et au  détail  de la cuisine japonaise.

Ce profil de lame le rend  plus approprié  pour faire de  longues tranches fines.

L'angle plus aigu de cette lame signifie  qu'elle est plus tranchante  et qu'elle coupera vos aliments  plus facilement . 

Les lames à double biseau sont plus faciles à manipuler  que les lames  à simple biseau et également  plus faciles à affûter. Elles sont généralement  plus polyvalentes , car beaucoup sont conçus pour un usage général.

Protection des mains - Poignée sécurisée

Ce couteau de chef professionnel est doté d'une  forme protège - mains , pour  protéger vos doigts pour une utilisation sûre et facile.

En plus de cela, la poignée traditionnelle japonaise est  beaucoup plus légère  que les poignées occidentales. Ce qui rend le couteau plus léger dans l'ensemble et déplace l'équilibre du couteau plus près de la pointe de la lame.  

La légèreté donne au chef un meilleur contrôle  lors de la coupe.